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开春季，田间地头开始忙碌起来，另一头的预制菜市场也一片火热。2023年中央一号文件提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”预制菜首次被写入中央一号文件。
【资料图】
预制菜图片来源：Pixabay
联合众多业态的预制菜市场，显然将对更广阔的就业领域提出人才需求。近期，一高校通过媒体透露，预制菜膳食工程师微专业将于下月开始招生，9月秋季学期授课。
（一）扬州大学：预制菜膳食工程师开始招生
近期，扬州大学旅游烹饪学院透露，该学院积极谋划申报以预制菜为核心的微专业，申报预制菜膳食工程师微专业，当年获批立项建设，下月开始招生。
该专业负责人孟祥忍教授介绍，预制菜膳食工程师微专业，培养具有的扎实的预制菜研发技术、保藏与储运技术、中央厨房运作与管理能力和膳食营养与安全素养的膳食工程师人才。
目前，扬州大学预制菜膳食工程师微专业的培养方案、课程教学大纲等材料已准备就绪，今年年春季学期面向全校招生，9月秋季学期授课。
预制菜一头连着种植养殖，一头连着大众餐桌，其综合带动效应无疑具备巨大潜力。小编梳理发展，已有多地在布局预制菜发展的同时，通过产学研深度融合，助力预制菜市场规模化发展，为新产业人才培养“播种”。
（二）四川旅游学院：成立预制菜产业学院
2月13日，“教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会2022年第二次会议”在四川成都召开。
根据四川旅游学院公布内容，大会还举行了四川旅游学院预制菜产业学院授牌暨预制菜产教联盟成立仪式。业内消息称，这也是国内第一个由公办本科院校以产教融合方式成立的产业学院，预制菜人才培养意义深远。
（三）佛山：举办预制菜产业人才大学堂
2月24日，作为首届中国国际（佛山）预制菜产业大会的同期系列活动之一，佛山顺德举办了为期2天的预制菜产业人才大学堂。活动吸引了来自全国各地的行业协会与产业园、预制菜企业、职业院校、电子商务、通讯科技、金融创投、法律等涉及预制菜产业链上下游各个环节的相关从业者。
接下来，预制菜产业人才大学堂将会联同中国（华南）预制菜产业人才培训基地，盘活佛山顺德中国国际（顺德）预制菜交易中心、中国预制菜产业联盟等资源，推出更多预制菜产业相关的专业论坛与活动，打通预制菜全产业链上下游各个环节。
预制菜产业相关的专业论坛与活动
图片来源：广州日报官网
（四）50亿元“订单”招募合伙人
除了高校人才培养，企业方面则提出了预制菜赛道的人才需求。据媒体报道，2月23日，叮咚买菜在供应商生态峰会上正式宣布，今年平台预制菜目标规模将达到50亿元销售额，并面向全行业招募“预制菜合伙人”，帮助产业进入规范化、标准化发展。
叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜表示，2023年叮咚买菜将步入“大健康预制菜2.0时代”，需要全产业链的合作，打造一个从原料端到生产端、物流端，覆盖全产业链的生态供应链。
政策支持背景下，预制菜赛道不断升温。近期，辽宁、山东、广东、四川等地通过举办食博会、产业大会、博览会等各类活动，纷纷加紧布局预制菜产业，抢抓市场机遇。
（五）食博会上预制菜“唱主角”
3月24-26日，第七届中国国际食品及配料博览会暨首届中国国际预制菜产业博览会（以下简称“第七届食博会”）即将在东莞开幕。
活动海报信息显示，该食博会设有八大展区，其中预制菜“唱主角”，将充分展示各类预制菜、预制食材、方便主食、自热食品等。
活动海报信息
图片来源：公众号@东莞+
（六）佛山产业大会助推成果转化
3月3日-5日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会将在广东佛山举办，作为重点同期活动，广东预制菜产业最新技术成果发布暨科研成果转化对接会将于3月4日举行。
据组委会公布，同期的成果发布会以“产学研深度融合，预制菜香飘全球”为主题，将邀请预制菜科研专家、关键技术平台及企业代表，围绕市场需求、科研成果转化进行交流，进一步剖析预制菜共性基础研究现状、技术成果集成平台构建、预制菜新品类研究研发等行业关注热门话题。
（七）辽宁推出“辽沈预制”品牌
2月26日，辽宁省预制菜产业协会成立大会暨沈阳市预制菜产业发展推介会举办。该大会透露，沈阳市将建设100个以上预制菜原料保供基地，引进和培育一批年产值超亿元的预制菜头部企业，建设一批年产值超百亿元的预制菜产业园区和集聚区，推出“辽沈预制”系列预制菜产品，打造彰显辽菜特色、具有广泛知名度的预制菜品牌。
（八）粤桂协作预制菜产业园开园
2月24日，龙光南宁·云汇鲜智慧港暨粤桂协作预制菜产业园开园仪式在南宁经济技术开发区举办。据报道，云汇鲜智慧港作为粤桂协作平台，系粤桂协作机制下的一县一园集群等方面的再次探索和尝试，旨在推动广西预制菜产业高质量发展。
值得注意的是，2023年中央一号文件对“培育发展预制菜产业”位列“培育乡村新产业新业态”任务当中。类似云汇鲜智慧港的新型城市基础设施建设，将有效提高农产品流通效率，实现一二三产融合，持续推动乡村振兴事业发展。
（九）山东聚焦海洋食品预制菜
2月24日-26日，2023中国（日照）海洋食品预制菜发展大会在日照举办，大会主题为“好品预制菜海产新未来”。中国水产流通与加工协会会长崔和在大会开幕致辞中表示，山东是人口大省、消费大省、渔业大省，水产品预制菜产业发展优势明显、潜力巨大。
据报道，该博览会吸引了来自全国各地150余家展商、50余家采购商、40余家社区联盟、参与，展出海洋食品预制菜品类上千种。
（十）浙江发展一城一策产品
近日，浙江省餐饮行业协会团餐委员会启动了“浙江团餐新力量大调研活动”，挖掘新兴、新锐、创新的团餐企业，为行业提能升质提供充足样本，进而推进预制菜发展。
其中，浙江省餐饮行业协会团餐委员会理事长、杭州速派餐饮管理集团有限公司总经理余雄飞提到，浙江预制菜产业的整体发展，与广东、湖南、四川等相比较为落后。他认为，当前预制菜品的同质化现象严重，浙江各地可通过一城一策的有序引导，将当地特色农产品培养成预制菜产品。
参考来源：
[1] 央视网、中新网、大洋网、闪电新闻、扬子晚报等
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