雪糕
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今年夏天，年轻人的“雪糕自由”，是批发市场给的。
从去年开始，消费者们对于“雪糕刺客”的讨论声就不绝于耳。今年入夏以来，网友们更是身体力行地躲避着“雪糕刺客”。而为了吃上一根平价雪糕，实现“雪糕自由”，年轻人纷纷打起了批发雪糕的主意。
线下，曾隐匿在小区，甚至菜市场里的雪糕批发店被网友们“挖”了出来。线上，外卖平台和电商平台也成了网友们批发雪糕的主要阵地。
如何实现“雪糕自由”，也成为年轻人乐于分享的事。在小红书上，与“雪糕自由”相关的笔记超过3万篇。笔记中，有的网友晒出了自己发现的宝藏“冷饮批发”店铺的位置，有的网友“PO”出了线上购买雪糕的省钱攻略。在这些笔记中，网友们“批”到了1元/根的绿色心情，1.2元/根的可爱多和4元/盒的八喜……真正实现了“雪糕自由”。
曾在去年被15元/根的“雪糕刺客”刺中的90后女生冉冉，今年在菜市场的雪糕批发店里找到了平价雪糕，1元/根的雪糕使冉冉感受到了“雪糕自由”的快乐。
便利店曾是冉冉经常购买雪糕的地方，“以前觉得只有家里的老人才会去批发雪糕，作为年轻人，我总是在想吃雪糕的时候直奔便利店，享受‘即时满足’的快乐。不过便利店里压根买不到我小时候喜欢吃的平价雪糕，3元基本上就算是便利店雪糕的‘触底价’了。原因显而易见，利润低的雪糕怎么可能进得去便利店的冰柜呢。”
同样是批发雪糕，90后男生大东则选择了线上渠道，“今年一入夏，我就发现电商平台上的冷饮促销活动特别多，京东的雪糕品牌自营店经常‘买二送一’，我在上面买的伊利和蒙牛的雪糕，优惠后均价基本在1元/根左右。”
大东告诉燃次元，自己在多多买菜上曾花25元买了20支蒙牛的雪糕，“有人怕网购雪糕会化掉，其实完全不用担心。提前一天下单，第二天一早就到了，在干冰和泡沫箱的保护下，雪糕冻得硬邦邦的。”
雪糕批发店的经营者们也感受到了年轻人批发雪糕的热情。
阿娟是一家雪糕批发店的经营者，她的雪糕批发店位于北京市丰台区马家堡的一家农贸市场中，“今年批发雪糕的年轻人的确比往年多，所以我在进货的时候也拿了像‘双黄蛋’和‘椰子灰’一类的网红雪糕，这类雪糕只有年轻人会买。”
不过阿娟告诉燃次元，店里销量最高的还是3元/根以内的平价雪糕，“店里售价最高的是钟薛高，也有人买，但出货量不高，经常一天只能卖出去一支。”
这是否意味着贵价雪糕不再有市场？
事实并非如此。
“不同价位的雪糕都有其对应的目前群体。消费者在购买雪糕的时候也不单单只看价格，配料表也是他们关注的重点，尤其是雪糕的牛乳含量和热量等指标。”位于北京市朝阳区双井街道的一家雪糕批发店的店主汪明告诉燃次元。
也因此，汪明家冰柜中基本都是知名品牌的雪糕，“有些大品牌的雪糕虽然价格小贵，但仍有固定的消费群体会买单。但一些网红品牌的雪糕，却从去年开始就卖不动了，所以我今年压根就没进货。”
消费行业业内人士李越对燃次元表示，一方面，受去年“雪糕刺客”对消费者情绪的影响，如今消费者在雪糕上的消费越发理性，此前网红雪糕所附加的“猎奇”和“社交”属性正逐渐被削弱，品质可靠的平价雪糕更受欢迎。另一方面，今年热得比较晚，对于雪糕这类强季节属性的产品而言，即便少一个月的销售期也会导致库存积压，为清库存，品牌的促销活动也会更多。
“不过长期看来，高端雪糕还是有市场的。雪糕属于非必需消费品，不同消费群体的需求不同，高端雪糕仍有其固定的消费群体。”李越表示。
一、爱上“批”雪糕的年轻人
自从发现离家不远的菜市场有一家批发雪糕的小店，90后女生冉冉就逐渐减少了去便利店购买雪糕的频次，“我是从去年开始逛菜市场的，当线上买菜越来越贵，我才发现菜市场‘真香’。更大的惊喜是，两个多月前，我发现菜市场里冒出了一家雪糕批发店，不管是蒙牛和伊利等知名品牌，还是我小时候吃过的‘美国瓜子脆皮雪糕’，应有尽有。”
而雪糕批发店5支就可以起批的低门槛，也极大地丰富了冉冉选择的多样性。
“在这里我几乎感受到了几年前的物价，很多雪糕的批发价也就1-2元，而且还‘买五送一’，折算下来，很多在超市3元以上的雪糕，在这里2元左右就能拿下。”而更令冉冉大受震撼的，当属“八喜雪糕买一送一”的优惠。
“一盒80克的八喜雪糕才4.5元，老板告诉我是因为临期，但我看了下，保质期到明年4、5月，不知道为什么就成了降价处理的临期产品。”
便宜之外，冉冉还在雪糕批发店找到了“童年的味道”，“除了美国瓜子，我还在批发店里找到了老式的大冰桶雪糕。在我印象中，初中之后就没再吃到过这款雪糕了。”
冉冉在线下享受“雪糕自由”的同时，90后男生大东则在电商平台上找到了适合自己的雪糕“批发部”。
饿了么免费送雪糕活动订单
图片来源：受访者妍妍供图
“每天一根雪糕”是大东夏季的“标配”，但近几年，雪糕的价格一涨再涨，大东直言“快吃不起了”，“以前一两元钱的绿色心情，现在零售价都3元了，只有在线下的批发店，或者电商平台做活动的时候才能买到2元钱以内的绿色心情。”
去年“雪糕刺客”大行其道，大东开始在电商平台上批发雪糕。
“今年的雪糕促销力度好像比去年还大。”大东对燃次元表示，“我大概比过价格，在多多买菜上批发雪糕比较划算，就是麻烦一点，需要自提。京东则要在有雪糕促销活动的时候下手，叠加满减后很便宜。”
就在不久前，大东看到京东上有“199-100”的雪糕促销活动，毫不犹豫又囤了一批，“一支‘明治海盐荔枝’折后价才1.82元，香草杯3.3元，这谁顶得住啊。”
与冉冉和大东不同，90后女生妍妍平时并不太喜欢吃雪糕，但家中冰箱冷冻三层却都是雪糕，“我是被羊毛冲昏了头脑。”妍妍口中的“羊毛”，正是每到夏季外卖或电商平台都会推出的“冰饮节”等优惠活动。
前几日，妍妍又看到饿了么做起了“免费送100万支雪糕”的活动，为了免费得到一盒6支的伊利苦咖啡，她又买了三盒和路雪。
“其实夏天很少有人能拒绝甜丝丝冰冰凉的雪糕。”妍妍对雪糕也是“又爱又恨”，“想吃又怕胖，所以我平时都会看一些雪糕测评类的视频和笔记，购买雪糕的时候也最为关注热量。”
但有时候，博主们推荐的低脂雪糕比较小众，基本没有出现在超市或便利店中，这也是妍妍选择线上购买雪糕的另一个原因，“线上的雪糕品牌比较多，但买一支又达不到配送标准，凑到配送标准发现，再多买点就能达到满减优惠的金额了，于是买一支就变成了批一堆。”
二、雪糕批发也开“卷”，平价雪糕占据C位
无论是为了性价比，还是寻找儿时的味道，又或是购买小众低脂雪糕……如今热衷于批发雪糕的年轻人越来越多，门槛不高的雪糕批发生意也自然吸引了不少中小创业者。
这一点住在河北省廊坊市燕郊开发区的大东深有感触，“我家附近的农贸市场，去年夏天只有1家雪糕批发店，今年就变成了4家。这家‘买五送一’，另一家就在此基础上再推出一两款‘超低价’雪糕。即便限购买一支，也会吸引不少消费者。”
晓曼正是今年开始做起雪糕批发生意的。三个月前她在北京团结湖租下了相邻的两家店铺，一家做宠物寄养生意，另一家则搞起了雪糕批发。
“夏天本就是雪糕批发的旺季，再加上最近几年雪糕越来越贵，消费者批发雪糕的热情变得越发高涨。”为此，晓曼联系朋友找到了为超市供货的雪糕批发渠道，“雪糕批发生意的门槛很低，租个店铺和冰柜，找到正规的进货渠道就可以了。”
晓曼表示，雪糕批发是否赚钱与选址有很大的关系。“因为是批发，所以单支雪糕的利润很低，大部分只有几毛钱。比如经典的老冰棍，进货价是0.4元/根，批发价是0.7元/根，一支只赚3毛钱。因此，客流量是决定雪糕批发生意是否赚钱的关键。”
除了线下批发，晓曼也同步在外卖平台上开设了销售渠道，“因为没有投放流量，所以线上成交量很低，基本上一两天才成交一单，主要起些宣传作用，走量还是要靠线下。”
晓曼告诉燃次元，线上雪糕标注的也并非批发价格，甚至高于店内的零售价，“因为平台抽成比较多，每卖出去30元平台要抽成10元，如果按批发价卖，必然会赔钱。比如一支雪糕店内零售是3元，批发价是2.5元，那么线上平台的标价要到3.6元，才能不赔钱。”
而对于过了销售旺季后的店铺安排，晓曼则早有规划，“夏天卖雪糕，冬天卖肉片，雪糕批发就是一季的生意。”
同样每到夏天就开始忙碌的，还有已经做了7、8年雪糕批发生意的阿娟夫妇。每年夏天来临之前，阿娟夫妇就在农贸市场租4、5个月的档口。“我们之前是在河北省邢台市的张口村做批发，但村里近两年搞雪糕批发的人越来越多，我们就想往外走走。”
农贸市场中的雪糕批发店
图片来源：公众号@燃次元
阿娟告诉燃次元，这几年的雪糕批发生意还不错，自己也有优质的进货渠道，所以就想到北京试试。“所谓优质的进货渠道，就是我们家的货比别人家的全，且拿货价低，更重要的是保真。”
燃次元观察到，阿娟的店内有6个冰柜，5元以下的雪糕占了大概3.5个冰柜，5-10元的雪糕占了2个冰柜，10元以上的雪糕只占半个冰柜。“店内雪糕产品差不多有200种，卖得最好的是3元内的雪糕，比如雪莲、老冰棍、绿色心情、巧乐兹、随变和冰工厂等，能占整个销售的60%左右。5-10元的占30%左右，10元以上的只占10%左右。”
阿娟告诉燃次元，为了测试当地消费者的喜好，自己通常会将各种类型的雪糕都进一箱来卖，卖得好的会持续进货，而卖得不好的基本就不会再上了。“比如刚刚提到的那几个热销款，每3、4天就会进1次货。而像钟薛高这样的高价位雪糕，通常一个月才进一次货。”
三、中高端雪糕何去何从？
除了雪糕批发店，燃次元走访了北京多家超市、便利店以及雪糕零售店后发现，与往年相比，今年市场上“新奇特”的网红雪糕新品较少，高价的“雪糕刺客”也较少见。
多位雪糕销售相关负责人对燃次元表示，“平价雪糕卖得最好”。
超市里也有雪糕批发
图片来源：公众号@燃次元
艾媒咨询调研发现，2022年网友对单个雪糕的接受价位大多在3-5元之间，所占比例为37%；其次是5-10元之间，占比为33.9%。此外，也有网友接受价位较低，在1-3元之间的占比为11%；而接受价位在10元以上的较少。
在雪糕批发商汪明的冰柜中，全部都是蒙牛和伊利等大品牌的雪糕，唯独不见曾在前几年大火的网红雪糕们的身影，“‘雪糕刺客’深入人心，消费者对贵价和网红雪糕都很抵触，所以我压根不进这些雪糕了，怕没人买，最后砸在手里。”
“我们每个雪糕都明码标价了，绝对没有‘雪糕刺客’。”汪明强调。
如汪明所说，燃次元在店内看到，因为所涉雪糕种类过多，为了让消费者清晰看到每种雪糕的价格，老板直接在冰柜上方挂出了手写的价格表，标注清楚了每种雪糕对应的零售价和批发价。
“虽然店内也有价格偏贵一点的雪糕，但也都是知名品牌的高端产品，虽然销量不及平价雪糕，但也有其固定的消费群体。我觉得消费者也不是完全不愿意在雪糕上花钱，而是希望明明白白消费，不‘被宰’。”
对此，冉冉深表认同。作为一名资深雪糕爱好者，冉冉是中高端雪糕的拥趸。“只要物有所值，价格并非唯一考虑因素。我是可以接受中高端雪糕的，8元、10元甚至更贵的雪糕我都有买过。但雪糕的用料要与价格相匹配，而不是仅在营销和造型上下功夫。”
事实上，国产雪糕品牌们对中高端雪糕的探索可以追溯到2015年。彼时，伊利便推出定价7元的甄稀系列。两年后，伊利巧乐兹推出名为“绮炫”的高端新品，售价6-10元。
2019年，伊利推出国潮高端雪糕品牌“须尽欢”，基础款售价就已经达到了15元左右。与此同时，蒙牛也在2017年推出蒂兰圣雪水果酸奶冰淇淋，售价20元。去年，蒙牛还与茅台合作，推出了定价超过60元的茅台冰淇淋。
但国产中高端雪糕真正被消费者接纳的分界点是2018年。
2018年，钟薛高横空出世。新中式的雪糕外形设计，加之各种进口高端原料的宣传，动辄十几、二十几元的价格，打破了雪糕消费者对价格认知的天花板，也加速了国产雪糕市场高端化的进程。
一时间，各类网红雪糕和跨界联名的高价雪糕蜂拥而至。并凭借互联网平台的“种草”和直播带货等多种营销方式，受到年轻人的追捧。
然而，很多时候高价并不等于高质，多次被曝出虚假宣传的钟薛高被消费者授以“雪糕刺客”的称号。獭祭冰淇淋、茅台冰淇淋、伊利须尽欢、德芙冰淇淋和索菲亚冰淇淋等一众“刺客”纷纷被消费者“挂出”。
在这样的消费情绪下，今年上市的新品冰淇淋在定价上显得颇为谨慎。
据CBNData不完全统计，在2023年各品牌发布的70款新品中，46%的新品单支价格区间集中在3-10元，就连钟薛高也在今年推出了3.5元/根的雪糕新产品“Sa’saa”。
“平价产品重回C位成为今年雪糕市场最明显的变化。”李越告诉燃次元，雪糕涨价可以分为三个阶段，第一阶段是2007年到2013年，涨价原因是原材料价格上涨；第二阶段的涨价则是从2016年开始的，主要是受消费升级的影响，雪糕从解暑商品升级为休闲食品；第三阶段的价格上涨则更多受到互联网影响，雪糕在这一阶段被赋予了更多“社交”属性。
“说到底，能让消费者买单的还是产品本身。平价雪糕是消费者需求，同样地，中高端雪糕也有市场，品牌把花在营销上的钱真正花在产品上，依然会有消费者买单。”李越表示。
*文中冉冉、大东、妍妍、李越均为化名。
