2月9日，山东省市场监管局公布了保健食品、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品等24大类食品1558批次样品抽检结果，15批次不合格食品被通报，涉及餐饮食品、炒货食品及坚果制品、方便食品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、水产制品6大类。

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超半数不合格食品为食用农产品

不合格食品中，有8批次为食用农产品，约占所有不合格样品的一半。其中，有7批次检出农兽药残留超标问题，分别为：环翠区磊光蔬菜商行销售的韭菜检出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；鄄城县老宋蔬菜门市部销售的豆角检出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；单县万佳福购物广场有限公司销售的螺丝椒检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；聊城江北水城旅游度假区谭庄电商副食部销售的香蕉检出腈苯唑和吡虫啉均不符合食品安全国家标准规定；济南章丘姚丹芸鲜肉店销售的猪肉检出氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；冠县利百家购物中心销售的豇豆检出阿维菌素、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、克百威和氧乐果均不符合食品安全国家标准规定；平原县优得汇超市销售的香蕉检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。

根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大残留限量值为0.5mg/kg，在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg；噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg；香蕉中腈苯唑的最大残留限量值为0.05mg/kg，吡虫啉的最大残留限量值为0.05mg/kg；豇豆中阿维菌素的最大残留限量值为0.05mg/kg，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐的最大残留限量值为0.015mg/kg，克百威的最大残留限量值为0.02mg/kg，氧乐果的最大残留限量值为0.02mg/kg。

氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是一种兽医专用酰胺醇类广谱抗菌药，主要用于治疗敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中最大兽药残留限量》（GB 31650—2019）中规定，氟苯尼考在猪的肌肉中最大残留限量值为300μg/kg。

还有1批次虾蛄（海水虾）检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，由威海火炬高技术产业开发区建波水产批发行销售。

镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。

3批次餐饮食品检出不合格

不合格食品中，有3批次为餐饮食品，分别为：潍城区军埠口子鱼饭店使用的消毒碗（瓷）检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；日照高新区金红餐厅使用的复用餐饮具（餐碗）检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）和大肠菌群均不符合食品安全国家标准规定；胶州市慧慧绿色快餐店加工的油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品和餐（饮）具中检出大肠菌群提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。

含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。

1批次花生油检出生物毒素问题

不合格食品中，有1批次花生油检出生物毒素问题，为：新泰市东都镇鑫业油坊加工的花生油检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。

1批次方便食品检出微生物污染问题

不合格食品中，有1批次方便食品检出微生物污染问题，为：烟台市家家悦超市有限公司龙口保利广场店销售的标称为山东丹溪草堂生物科技有限公司生产的黑芝麻核桃桑葚山药粉（生产日期/批号：2022/10/23，规格型号：600g/罐）检出霉菌不符合食品安全国家标准规定。

霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定，冲调谷物制品同一批次产品5个样品的霉菌检测结果均不得超过10²CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过50CFU/g。

除上述产品外，还有2批次不合格食品为：曲阜美易隆购物广场有限公司销售的原味瓜子检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；费县殷浩食品店销售的标称为日照市珍然水产食品有限公司生产的老醋海蜇头（即食）（生产日期/批号：2022/8/15，规格型号：250克（固形物≥30%）/袋）检出铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定。

对抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。

山东省市场监督管理局关于15批次食品不合格情况的通告2023年第3期（总第399期）不合格样品信息

（来源：山东省市场监督管理局）

食品抽检不合格产品信息-3.xlsx相关报道：山东省市场监督管理局关于15批次食品不合格情况的通告2023年第3期（总第399期）