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中国食品安全网讯（邱良晶）2023年是餐饮、旅游、服务业逐渐复苏的一年，相关企业蓄势待发，准备进一步落实各项战略规划。其中，多数企业正在加速实现的，就是将食品供应链转型为更安全、可持续、更贴近终端消费趋势。

在所有的升级尝试当中，将鸡蛋供应链全面转为非笼养，是许多企业的共识。至今，全球已经有2,000多家企业承诺将100%使用非笼养鸡蛋；在中国，这个数字更从三年前的50家跃升至目前的150家。

为了协助食品企业找到稳定、足量的非笼养鸡蛋，北京蛋品协会与力矩中国联合发起了“非笼养鸡蛋加速器”项目。在这个促进供需对接的项目中，来自12家食品企业的非笼养鸡蛋需求已经达到每月约1500万枚，生产这些鸡蛋则总共需要57万只非笼养蛋鸡。

“非笼养鸡蛋加速器”项目旨在为采购企业对接到稳定且充足的非笼养供应资源，希望借由此项目协助食品企业采购到符合企业规格的非笼养鸡蛋，以达到供应链转型的目标，北京蛋品协会秘书长王忠强表示。此次参与项目的需求企业涵盖大型食品服务商、经销商、餐饮企业，也包括国际连锁酒店集团。

来自供应端的参与同样引人瞩目。此次参与加速器项目的有25家鸡蛋生产商，其中有8家企业是大型的头部蛋鸡企业，虽然目前仍以笼养蛋鸡为多数，但他们都希望借此项目探索市场机会，并在不久的将来投入或扩增非笼养的产能。

湖北神丹总经理李清逸进一步指出：“公司从 2012年开始建立福利养殖的蛋场，销售表现很不错，很多客户 甚至主动来要货。未来的需求预计会再扩大，公司也 计划再多兴建几个福利蛋场。 ”

“非笼养鸡蛋加速器的推出有望促进供需双方的积极沟通，为市场创造更多商机，并进一步推动产业升级，不仅产销双赢，终端消费者也将受益，”力矩中国项目总监黄牧慈说。目前，第一阶段的加速器计划已经完成，每个参与的采购方已经分别从供应端那里收到了十几分报价，接下来双方将会进行私下的讨论。下一轮的“非笼养鸡蛋加速器”活动，将于今年下半年度举行，再次为供给与需求端进行匹配。