骨之味 | 17年来只专注熬一碗汤

人们对火锅印象是成都、重庆的红油的辣火锅，但是南方也有一些好吃的非辣火锅，福建的筒骨汤火锅便是其中之一。已经17年的骨之味筒骨汤火锅，备受食客们的喜爱，这家在闽南起家的火锅品牌，在全国已经有20多家直营门店。

来骨之味吃火锅，仪式感少不了，尤其是服务，有温度、热情、适时，就感觉是在家里用餐一样。每到节点，骨之味也会组织各种各样的活动，这次17周年只要拍抖音就可以抢iphone14；门口常摆放小风车，送给小朋友们，还有各种各样的饮料，累了渴了都可以坐下来喝杯水休息会。

对骨之味印象最深的就是那一碗浓浓的骨汤，浓香的味道也是小时候妈妈熬汤的味道。骨汤，也是闽南人从小到大的回忆，就像刻在骨子里的信仰，长身体、生病了都要熬一锅浓浓的汤，一口骨汤仿佛能补满元气。

每天清晨都可以看到骨之味厨房里，厨师们忙碌的身影，处理好筒骨，加入清水，再用料酒和大地鱼干去腥，大火慢慢熬数个小时，筒骨里最纯的味道开始弥漫出来。

9点开始食客们就开始陆陆续续地来到餐厅，骨汤咕噜、嗦骨髓、汤勺与碗的碰撞、食客的交谈，这种热闹的氛围几乎每日都会持续到凌晨。真是因为对坚守骨汤的初心，才赢得了如此多食客们的青睐。

骨汤本身就是老少皆宜，部分年龄段，尤其适合老人和小孩子。年轻的妈妈带着小孩子选择骨汤火锅，既能满足妈妈对吃火锅的需求，同时也能让孩子好好地吃饭。

因为涮白汤，口味偏轻，掩盖不了食材的异味，只要食材稍微不好，就容易被无限放大。因此，骨之味对食材的品质要求更高，挑选了一些具有地方特色的优质的食材，有国家地理标志产品、非遗产品、时令产品等，把好品质给到爱美食的食客们。

笋，自古以来就是餐桌上的美食，不管是炒、卤、煲汤等，均非常的美味，营养十分丰富。夏笋，沐浴过一个春天的阳光雨露后才破土而出，将初夏的“鲜、嫩、脆、甜”馈赠予味蕾。

可以当水果吃的甜笋，也出现在骨之味的餐桌上，生长在福建南靖的土楼甜笋脆爽甘甜，4%高含糖量，是普通笋的10倍，笋尖轻轻便可掰断，满口都是咔嚓脆的声音。土楼甜笋的脆爽与骨汤的浓香是天然的搭档，1+1大于2的极致美味组。凌晨4点笋农们便扛着锄头山挖笋；清晨6点，晨曦微亮，物流车便已经蓄势待发，要把最嫩的甜笋运到骨之味的各个餐厅。9点食客们便可品尝到最鲜嫩的甜笋了。