2020年，突如其来的新冠肺炎疫情凸显了特殊食品行业的重要性，使其成为食品行业价值提升、创新发展的新增长点。随着科学研究的不断深入，我国特殊食品管理与相关标准法规不断完善，我国特殊食品行业发展也迎来了新的机遇期。
9月29日，由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会特殊食品分会承办的特殊食品的政策导向与科学循证专题论坛在北京举办。行业专家及企业代表针对特殊食品的政策法规新变化、特殊食品的精准营养功效评价、特殊食品的市场需求分析等问题展开研讨。
以营养为支点撬动人类健康
后疫情时代，人们在关注自身免疫力的同时，也开始寻找提高免疫力和满足身体所需营养的方法，越来越多的人们注意到特殊食品这一领域。
中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国农业大学特殊食品研究中心主任罗云波表示，我国的保健品经历了“从发展到规范，从规范到发展”的过程;婴幼儿配方乳粉实现了从饱受垢病到凤凰涅磐的巨变;特殊医学用途配方食品也从默默无闻进入科学发展阶段。在社会各界的共同努力下，我国特殊食品的安全指数也在逐年上升，产业发展日趋向好，消费者信心不断增强。不过，他也提出，当前我国特殊食品行业还面临着一些问题。一是装备智能化与信息化成为特殊食品产业应对风险挑战的关键;二是消费者日益增长的美好生活需要与特殊食品产业发展不平衡、不充分之间的矛盾突出;三是新食品原料的安全评价体系亟待发展;四是中药类保健食品行业缺乏统一有效的标准。“面对特殊食品行业中出现的各种问题，还需要各界积极沟通、交流，找出我国特殊食品的发展之道。”罗云波说。
提高免疫力往往也离不开对营养学的探讨。首都医科大学附属北京世纪坛医院胃肠外科主任、临床营养科主任石汉平介绍，很多人以为生活水平提高了，营养不良问题已经解决，但事实并非如此。数据显示，我国营养不良发病率高于全世界的平均水平。其中，医院是营养不良发生的最高场所。“我们要加强临床营养学科建设，组建多学科营养治疗团队，实施早期规范精准的营养治疗，重视卫生经济学，加强营养治疗效果评价与随访。未来的临床营养是人道主义、价值医疗、人权保障‘三位一体’的模式，营养治疗不是补充、辅助，而是一线治疗。以营养为支点可以撬动慢病的防控乃至整个人类的健康。”石汉平说。
雀巢健康科学(中国)有限公司产品创新中心产品研发负责人孙国庆也表示，越来越多的消费者已经知道营养的重要性，很多人可以从不同的渠道知道自己需要什么样的产品。企业做特医食品要基于消费者需求进行开发，还要关注各个地方的法律法规要求和行业最新研究结果。
加大科学技术投入研发新品
母乳是婴儿最理想的食品，能提供婴儿出生后最初几个月所需的能量和营养。南开大学教授王硕围绕母乳低聚糖功效及其在特殊食品中的应用发表了自己的看法。他表示，母乳低聚糖临床研究结果显示，强化2’-FL配方奶粉具有良好的耐受性，其吸收率与母乳喂养的婴幼儿相似，免疫发育接近母乳喂养，降低了婴幼儿血液中炎性细胞因子水平，能有助于降低湿疹和感染发生率。
相较于市场上常见的各种婴配产品，在全球老龄化背景下，成人营养同样引起各界关注。菲仕兰成人营养市场总监田风华表示，菲仕兰以此开发了针对营养不良的病患和老年人群的“Compact”全营养特医饮品，以更小的剂型提供充足的蛋白摄入量，是在成人营养研究领域的一项重大突破。他还介绍了胶束酪蛋白在其产品中的应用，该蛋白有利于相关性营养不良的改善和肌肉组织的维持。
安琪纽特股份有限公司研发中心主任张海波则围绕后疫情时代免疫产品的创新介绍了酵母β-葡聚糖的研究与应用。他表示，2012年我国批准将酵母β-葡聚糖使用范围扩大至较大婴儿配方乳粉，通过各种实验和临床研究，我们可以看到其在免疫调节作用上呈现的效果，对脂肪代谢、糖代谢，包括精神状况都有很好的改善。β-葡聚糖在营养配方奶粉、中老年补充剂等领域都有应用。
标准体系建设支撑产业健康发展
任何行业的高质量发展都离不开高水平的标准支撑。国家食品安全风险评估中心应用营养一室主任刘爱东表示，随着营养特膳标准体系不断完善，将来无论是对于促进行业发展或者是保障消费者利益，还是支撑行业监管都会发挥出更重要的作用。“下一步要继续完善营养与食品标准体系顶层设计，科学认识、合理制定营养与食品标准，科学考虑标准营养指标与安全性指标的制定，加强能力建设，夯实营养与食品标准制定基础，深化人才专业培训。”刘爱东说。
国家市场监督管理总局特食司婴配注册处有关工作人员在谈到婴幼儿配方乳粉时介绍，婴配产品配方要经过食品安全监管部门注册，在国家层面设立一个行政许可事项，也凸显了我国对这类产品极度重视。希望企业坚持以消费者为中心，整体提高产品品质。同时，也希望借助特殊食品分会这个平台，给消费者传递更多比较客观的营养学知识。
东北农业大学食品学院院长姜毓君也就新国标下婴幼儿配方乳粉注册新变化进行了解读。他表示，新的国标肯定会伴随一系列更严格的监管，对企业和监管部门都提出更严格的要求。这些新变化必然也会引起行业的调整，随着监管不断采取新的措施，行业必然会出现一些新的变化，相信随着一系列的措施，包括新国标的实施和新的生产许可细则实施，会使我国婴幼儿配方乳粉安全水平进一步提高，品质进一步提升。
(文|本报实习记者 闫 利)
