一、蔬菜在食品饮料中的应用
蔬菜在全球食品饮料新品发布中的应用正在增加。相较于上一年，2022年全球新品发布中含有蔬菜成分的产品数量同比增长+3%，其中五分之一的产品为酱汁和调味料，是占比最高的品类，其次是即食餐与配菜（+17%），以及零食（+13%）。在众多蔬菜原料中，大蒜、洋葱、番茄在食品饮料中的应用占比位列前三。在含有蔬菜成分的食品饮料中，领先的产品宣称是“无添加剂/防腐剂”“不含麸质”“素食”。
乐芝牛涂抹奶酪（大蒜、香草风味）（美国，2023年5月）
乐芝牛涂抹奶酪（大蒜、香草风味）
(资料图片仅供参考)
图片来源：amazon
一盒8个小三角形独立包装涂抹奶酪。无人工香料、色素，不含人工生长激素，提供丰富的蛋白质、钙、维生素A和D。成分中有切达芝士、半软芝士和瑞士干酪、脱水洋葱、大蒜提取物等。
二、全球糖果新品发布趋势
Innova全球新品数据库显示，近五年*全球糖果新品发布的年均复合增长率为+2%，呈现稳步上升趋势。植物基宣称是糖果中增长速度最快的宣称，其近五年的年均复合增长率高达+75%。在2022年推出的糖果新品中，巧克力块是占比最高的子品类，草莓、榛子是应用占比最高的风味。
*近五年指2018年至2022年，下同。
Joyride酸味软糖（美国，2023年4月）
Joyride酸味软糖
图片来源：amazon
一款健康的植物基软糖：适宜酮症患者，不含糖醇，不含合成色素，提供丰富的纤维，含糖量减少86%，不过风味依然浓郁。
有三种风味：彩虹冰（rainbow ice）、热带之夜（tropical nights）、柠檬万岁（lemon sublime）。
三、母乳低聚糖（HMO）
以母乳低聚糖（HMO）为成分的婴幼儿食品的新品发布大幅增长，Innova全球新品数据库显示，近五年这类产品的年均复合增长率高达+93%，其中婴儿配方奶粉、牛奶的占比最高。含有母乳低聚糖的婴幼儿食品大多带有大脑健康、免疫力宣称，同时带有DHA宣称。
伊利金领冠幼儿配方羊奶粉（3段）（中国，2022年9月）
伊利金领冠幼儿配方羊奶粉（3段）
图片来源：伊利母婴京东自营旗舰店
精细小分子，亲活好吸收，乳源OPO、活性蛋白OPN、天然类HMO、4倍活性益生菌。
四、胶原蛋白
胶原蛋白被广泛应用于日常营养品中，尤其是膳食补充剂。值得注意的是，胶原蛋白在烘焙食品中的应用正在迅速增长，其近五年的全球年均复合增长率为+61%。作为一种蛋白质，胶原蛋白有助于改善皮肤，促进关节健康，以及整体健康。此外，改善睡眠是胶原蛋白补充剂增长最快的产品宣称。
Youthful Living生酮胶原蛋白布朗尼（南非，2023年2月）
Youthful Living生酮胶原蛋白布朗尼
图片来源：Youthful Living
含黑巧克力、杏仁。低碳、高蛋白的布朗尼。用无糖巧克力制成，无添加蔗糖，用天然的甜叶菊增甜。每份布朗尼（50克）含有5克胶原蛋白和13.2克蛋白质。
