珍珠奶茶

图片来源：pixabay

这两天，一个“奶茶不够量”的视频走红：

(资料图片仅供参考)

有博主带量杯到不同奶茶店，购买奶茶量取实际容量，发现多家都存在不够量的情况。

视频一发布就引起网友广泛讨论，这对奶茶店的诚信、安全问题，又是一个打击。

饮品店“不满杯”的问题频出，具体什么情况，如何解决？采访包材供应商和品牌研发，来看看他们的想法。

一、喝了这么多年奶茶，容量到底是多少？

5月27日，一位有着百万粉丝的美食博主，发布了一条“奶茶容量到底有多少”的视频，引起广泛讨论。

视频中，博主拿着量杯去了6家连锁奶茶店，购买11杯饮品，实际测量发现，不少品牌的奶茶容量比店员所说的低上不少，最夸张的甚至少了150毫升。

最后，博主算了一笔账，发现少了1/10和1/7容量的奶茶，相当于少给3.1元的量。

网友评论

图片来源：微博截图

视频一发布就引起网友广泛讨论：截止到6月5日，该视频在B站播放量达212万，近9千评论；微博上也有10万点赞，1.4万转发。

评论区里能看到不少过激言论，比如有网友称“这么暴利的行业还缺斤少两，以后再也不点XX品牌”。

也有不少理智分析，有网友自行采购塑料杯重做测评，呼吁其他人“理性对待”。在他看来，这是员工培训不规范、配方不严谨造成的问题。

网友评论

图片来源：小红书截图

这不是大众第一次讨论饮品“不满杯”的问题。有连锁品牌研发就告诉我，他们4月刚经历了一场“不满杯”的投诉。

“考虑消费者抓握方便度，我们将大容量杯型重新设计，做成上宽下窄的效果，结果有消费者倒扣杯子，以偷工减料为理由投诉我们，实际这是因为杯子视觉效果导致的。”这位研发很无奈，他告诉我，也有一些“职业碰瓷人”正在通过类似手法索要赔偿。

“外卖到手的奶茶只剩半杯”、“一杯饮品半杯冰”的热搜也频见于网络。这甚至形成了一种对奶茶的偏见：饮品不够量、冰块加得多、奶泡打得密，都是品牌为了省成本。

事实真的如此吗？饮品容量到底怎么样？问题出在哪里？

我调查了10多个品牌的饮品容量标准，并实际购买多杯，看了一下具体情况。

二、开扒10个连锁品牌，中杯、大杯到底多少毫升？

在评论区中，500ml为中杯、700ml为大杯，几乎是网友的“共识”。

但翻了10个连锁品牌的小程序和外卖平台，我发现关于饮品的具体容量，真的存在差异化情况。

喜茶在小程序和外卖平台中，均标注了具体容量标准，分别是500ml、650ml两个容量。

喜茶

图片来源：喜茶GO小程序截图

我购买了一杯标注500ml的冰沙类饮品，实际测量后发现，完全满杯的容量在520ml，预留杯盖空间，出品容量可以做到500ml，几乎没有误差。

瑞幸咖啡在小程序和外卖平台中，均未明确标注容量，但购买后实际测量发现，完全满杯的容量同样在520ml，预留出杯盖空间，实际容量在500ml左右。

也就是说，饮品容量和标注容量都是一致的，只是不同于大多数人认知的中杯为500ml、大杯为700ml。

在多个品牌中，都有类似情况：

统计过程中，我发现蜜雪冰城的杯容量标注尤其严谨，系列不同，容量均不同，甚至冰淇淋都会明确标注。

比如中杯容量505ml、大杯660ml、大桶装980ml、摇摇奶昔和大圣代系列420ml、冰淇淋搅搅杯系列295ml。

蜜雪冰城

图片来源：饿了么蜜雪冰城截图

结合视频发现，网友认为的“偷工减料”情况，或许更多源于对饮品具体容量的说法没有准确认知，导致的信息不对称。品牌又不会在杯子容量上做刻意告知，就很容易存在误解。

采访过程中就有供应商表示，饮品杯型容量本就没有明确界定。近两年已经有不少品牌跳脱出500、700的规则，将杯子重新设计，也对容量提出新的要求。

品牌调整杯子容量大小，有3个原因：

1、成本：缩减杯型，是“降本增效”的思路；

2、复购：饮品具备一定成瘾性，作为消费频次颇高的小额消费代表，适当缩减杯型，降低成本，能刺激消费者复购欲；

3、趋势：考虑到消费者对于健康、低脂的诉求，缩小杯型是控制饮品摄入量的直白方式。

而当杯子容量的问题，被拿出来认真讨论，体现出的细节动作规范就被放大。怎么尽可能规避呢？

三、奶茶不够量问题，如何规避？

1、对误差进行明确告知

从实际使用场景考虑，将液体装得太满不仅无法封口，也会造成扎吸管后的回漏现象，这点消费者都是理解的。

视频评论区，就有不少消费者表示能接受需要封口带来的不满杯现象，但品牌应该如实告知，比如在菜单中明确具体容量，而不是推卸责任。

有研发就告诉我，液体误差值早就是培训中的一环，许多品牌都会将误差值控制在50ml以内。更细节地，还有“液体离杯口的距离在0.5厘米之内”这一说法。

东坡饮

图片来源：微博@喜茶

诸如喜茶、瑞幸，都会做大20ml容量进行妥善解决。

因此，问题主要出现在信息不透明上，更需要商家和品牌“多说几句”，消除消费者误解。

2、话术培训非常重要

近4分钟的视频里，我发现了另一个细节：博主询问店员具体容量时，有的店员含糊其辞，甚至“恼羞成怒”攻击博主，称这样较真毫无意义。

评论区里，也能看见网友对店员态度的不满：最高赞的评论直指店员态度不好，如今点赞数已达3.4万。

也就是说，消除消费者误解的重要一环，是将关于误差的话术进行统一的培训，以规避更进一步的风险。

毕竟现在的年轻人，要的不再是花言巧语，而是“真诚相待”。

四、小结

总的来看，关于“奶茶不够量”的讨论，是一场消费者与品牌信息不对称造成的误会。

但也再一次为门店敲响警钟，将容量做明确规定、显示，对店员进行标准话术培训，保持产品和门店的安全底线，再精细也不为过。

本文观点来自：

付志国 乐乐茶高级研发经理

刘刚 吾饮良品研发总监

姜焱 遵道包装销售负责人