今年夏天,“清爽系奶茶”或许是一个爆点。

上个月,雅克雅思推出栀子风味奶茶“离花栀晓”,打造栀子毛峰茶底搭配燕麦奶,口感轻盈清新。


(资料图)

这杯饮品,被网友称为“初夏奶茶白月光”,上线7天就卖出了10万杯。

推出即火爆,他们到底是怎么做到的?

离花栀晓

图片来源:微博@雅克雅思官博

一、7天卖出10万杯,这杯“初夏白月光”火遍江浙

春夏本是水果茶的季节,但这两年我发现,“清爽系奶茶”似乎格外受欢迎。

比如前阵子,南京茶饮品牌雅克雅思推出一款“离花栀晓”,使用栀子毛峰茶底,搭配新鲜的香橙片,并融入OATLY茶饮大师燕麦奶,入口茶香、麦香交织,还点缀有橙子的果香,燕麦奶+香橙的经典搭配,让口感饱满顺滑,却又十分清爽,被当地网友称为“初夏奶茶白月光”。

离花栀晓

图片来源:微博@雅克雅思官博

其自带花香的杯套,造型是清新素雅的中国风,也引发了一大批奶茶女孩打卡晒图,“拿到手里被栀子花香萦绕,喝完还可以放进衣柜当香氛卡片。”

据了解,这款“离花栀晓”上架7天就卖出了10万杯。

不仅如此,雅克雅思今年3月推出的“雨意苍兰”,同样走清爽系奶茶路线,使用小苍兰绿茶搭配特调轻乳,高颜值与充满诗意的名字组合,不少网友都说“雅克雅思是懂浪漫的”,销量同样可观。

同期上架的还有“薄雾花海”,在小苍兰茶底中注入OATLY茶饮大师燕麦奶,口感更显轻盈,也收获了不少好评。

薄雾花海2.0版本上线时赠送的“花花书签”

图片来源:微博@雅克雅思官博

作为深耕茶饮行业20余年的老品牌,雅克雅思曾以醇厚口感、龙珠小料在当地建立起消费认知,在江苏、安徽、浙江等地开出230+门店,2022年全年店均日营业额都可以做到8000+。

近期,他们却一改常态,接连向清爽口感、轻负担发力,卖火了多款清爽系奶茶,这是如何做到的?

二、“清爽系奶茶”连出爆款是怎么做到的?

以雅克雅思近期的爆款为例,我们来讨论下,怎样把“清爽系奶茶”卖火“。

1、茶底5重窨制,先让花香“第一口惊艳”

雅克雅思这几个爆款,第一口都很惊艳,花香格外突出。他们在茶底的工艺上,通过融入清香型花香来平衡乳品的香醇感,让茶饮的口感更加清爽。

离花栀晓

图片来源:微博@雅克雅思官博

离花栀晓为例,雅克雅思选用栀子毛峰茶底,用新鲜栀子花进行5次窨制,每5斤鲜花只可窨制1斤茶,具有较为明显的口感优势。

栀子花香作为大众熟悉的香型,在江南地区尤其受到喜爱。初夏时节,正逢栀子花盛开,雅克雅思将栀子系列产品重塑后重点推出,也顺应了地区“不时不食”的理念。

而在门店同样热卖的雨意苍兰,使用了近两年日渐走红的苍兰花茶底,以新鲜苍兰花历经4重反复窨制,制成小苍兰绿茶底,清新高扬、余味回甘的味型,同样令人记忆深刻。

雨意苍兰

图片来源:微博@雅克雅思官博

2、燕麦奶打底,做清爽的叠加

一杯奶茶的“赏味中段”,需要香气饱满、口感丰富,雅克雅思用燕麦奶来搭配花香茶底,做清爽的叠加。

离花栀晓使用的是OATLY茶饮大师燕麦奶,再放入一片新鲜的橙片,茶香、花香、果香、麦香在口中交织,香醇却不腻,风味十分自然。

雅思相关负责人介绍,“选择燕麦奶作为基底,不会掩盖花的香气,产品融合后更加清爽,同时还能呈现出理想的口感饱满度。”

桂馥兰香

图片来源:公众号@拔草

薄雾花海同样用到了燕麦奶,在口感更加丝滑的同时,还能更好地衬托出茶香。

我发现,风味轻盈的植物基,是高香茶的理想搭档,彼此融合自然且风味互补。其他品牌也多有应用:

继去年百分茶推出竹香乌龙后,今年4月上新“茉立绣窗”,以OATLY茶饮大师燕麦奶为基底,来突出茉莉绿茶的香气,上架即热销。

桂桂茶的龙眼燕麦冰、吾饮良品的荷乐橙橙、茶话弄的半半,则分别采用的是兰花、荷花、桂花和OATLY茶饮大师燕麦奶搭配。

桂馥兰香

图片来源:公众号@拔草

据了解,OATLY茶饮大师燕麦奶应用特有酶解技术,入口清新,不压茶香,能够将茶饮中的麦香、茶香、以及果香平衡融合,让茶饮口感丰富饱满,这也是燕麦奶在茶饮应用上的优势所在。

乳品的创新迭代,一向是茶饮升级的大方向。随着燕麦奶在消费者心中的认知不断增强,通过添加燕麦奶来提升产品的层次感与口感,增加产品卖点,已成为越来越多品牌的选择

并且,OATLY茶饮大师燕麦奶具备0乳糖、0反式脂肪、0蔗糖的特点,是乳糖不耐受群体、轻食群体、素食群体的心头好;OATLY品牌自带“环保、健康、时尚、可持续发展”的标签,也带动了当下年轻人的生活方式向更积极、更健康方向转变。

桂馥兰香

图片来源:公众号@拔草

3、周边玩出新创意:杯套也能“加”点香

除了在产品风味本身突出清爽外,雅克雅思在消费者体验上,也做出了创新。

一方面,从视觉上吸引消费者。此次离花栀晓推新品,雅克雅思对包材和周边产品设计带有浓厚的“国风文艺范”。

素雅精致的手绘杯套,文艺的栀子花发夹……整体“淡颜系”的风格更加凸显出一杯夏日饮品的清新自然。

离花栀晓

图片来源:小红书@多肉女孩

另一方面,在消费者嗅觉记忆上打下烙印。在保证食安前提下,雅克雅思随杯附赠了自带花香的杯套,消费者未喝到饮品时就已经能闻到栀子花的香味,借此营造氛围感。

用丰富的感官体验强化产品卖点,也是一杯饮品能够成功热销的关键。

三、一年推100+款新品,区域品牌已成为上新主力

作为江浙地区的强势品牌,从几度脱销的夹馅龙珠小料到满口花香的清爽奶茶,雅克雅思总是能打开年轻人的心门。

青团龙珠系列

图片来源:微博@雅克雅思官博

可以明显感受到,伴随着供应链与产品体系的完善,近两年,更具灵活性的区域品牌,为行业注入了更多上新灵感。

据不完全统计,在2022年,雅克雅思一共上新100+款产品,平均下来每周有2杯新品被推出。

从燕麦奶、坚果奶等创新乳品的应用、到青芒、柿子等小众水果的开发,区域品牌已经成为饮品创新的主力军。

比如,考虑部分客人乳糖不耐受的困扰,以及产品的差异化卖点,早在2020年,雅克雅思就开始尝试使用OATLY燕麦奶,并推出鲜芋麻薯燕麦乳。

雅克雅思相关负责人表示,如今的市场环境不同以往,消费者对饮品的需求正进一步向清爽、轻盈、清香方向发展。

“我们会继续坚持特色的龙珠路线,但也更加注重产品健康属性,口感向清爽迭代。在燕麦奶流行趋势明显的当下,会考虑将燕麦奶系列产品作为分支,以满足消费者需求。”

青团龙珠系列

图片来源:微博@雅克雅思官博

每一次新品的推出,都是一次品牌与消费者产生互动的机会。这也是雅克雅思深耕茶饮领域20多年,依然受欢迎的原因所在。

在大健康趋势下,如今的茶饮市场再次迎来产品升级迭代的关键期,把握上新的灵活性优势,率先抢占消费者认知,或许就是区域品牌的一个机会。

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