蓝莓

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一、核心摘要

1、水果趋势新解读

随着我国人民生活水平不断提高，营养意识与营养供给能力都有所提高，居民膳食质量提高，蔬果摄入量逐年上涨。水果成为大众饮食日常，水果的食用方式也逐渐多样化；水果及果切也逐步成为健康零食的首选。在品牌化和国潮影响下，消费者开始关注国产品牌。

2、水果消费新风尚

消费者购买和食用水果的习惯都有了变化，挑选水果逐渐更加理性，更加关注营养价值和成分。水果的健康保健因素、营养成分成为新热点；水果的情绪价值显现。

3、社交时代新现象

水果是自带娱乐属性的食品，各种高颜值水果分享话题让水果成为社交新符号，水果美拍成为社交新内容，颜值经济和乐享消费下，随着社交媒体分享的增多，一些颜值高，话题多的水果成为网红。

4、超级水果新定义

超级水果选拔中，综合比较颜值，营养价值，功效三大方面，蓝莓综合考量下夺得超级水果冠军，初代明星苹果，香蕉依然榜上有名，猕猴桃，火龙果，芒果等实力派保持了自己的热度，榴莲，牛油果等则凭借营养价值和功效挤进了排行榜。

5、莓好生活新主张

莓果带来美好生活，喜爱莓果的消费者不仅仅吃的美，心里也美，莓果爱好者，不仅仅更加重视饮食和营养均衡，选择水果时也更关注营养成分，同时他们也更加关注内心的平静和平衡。

二、水果趋势新解读

1、增量化：国民水果摄入逐年提升

我国国民健康意识得到提高，注重膳食营养知识积累，水果摄入逐年提升

近年来，我国人民生活水平不断提高，国民健康意识逐渐增强，营养意识与营养供给能力都有所提高。居民膳食质量提高，蔬果与蛋白质摄入比例得到保证，摄入量逐年上涨，2020年我国人均鲜瓜果消费量，与2019年基本持平，达到51.3千克，接近《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》中设定的60千克的目标。

国民营养状况改善维度

2015-2020年全国居民人均鲜瓜果消费量

2、日常化：每日一水果成为大众日常

水果成为大家日常必不可少的，超半数消费者每天食用水果

其中高线城市的食用频率高于三线及以下城市；26-35岁的食用频率高于其他年龄段；多人家庭的食用频率高于单身或二人世界小家庭。

水果食用频率

3、多样化：水果“花式吃法”更多食用新意

鲜果切，水果酸奶，水果捞等花式吃法，受到消费者欢迎

直接吃仍然是目前水果的最常食用方式，各种花式吃法也层出不穷，做成鲜果切果盘，打成果昔/果汁，或者搭配酸奶，搭配甜点，制作糕点，果酱等。

水果食用方式

4、零食化：水果零食化，零食水果化

便于携带和清洗的水果、果切正逐渐取代传统薯片/饼干等成为消费者的零食之选

在消费者的零食偏好上，水果已经取代传统薯片、饼干等零食成为更健康的零食之选。便于携带和清洗的水果或现售果切，食用方便易拿取，帮助水果渗透到生活的很多场景，聚餐/用餐后，看剧，下午茶，工作学习时，这也推动了零食水果化。

零食偏好

水果食用场景

5、国潮化：国潮影响到水果消费，国产水果得到认可

国产品牌和优质的产区保证了水果的品质，使国产水果得到认可

产地方面，明确偏好国产的比例已经高于偏好进口比例。57.3%消费者认为国产水果有不错的品牌，质量有保证，56%消费者认为很多国产水果品质已经赶超了同类的进口水果。其次价格实惠，疫情期间国产更放心，优质产区等因素也得到过半消费者认可。

对水果产地看法

对国产水果看法

6、产区化：优质产区成为品质水果新保障

水果的优质产区已经接近于品牌，备受信赖和推崇，例如云南山地蓝莓、赣南脐橙等都具有很高的品牌价值

其实我国在20世纪90年代就引入了地理标志产品的原产地标记制度，近年来随着优质产区的崛起，我国逐渐加强了对优质地理标志产品的管理和保护。赣南脐橙，云南山地蓝莓，库尔勒香梨，烟台苹果，阳山水蜜桃等都是带有地理产区优势的产品。

保证水果品质的方式

三、水果消费新风尚

1、新标准：营养价值成为选购新标准

随着消费者营养意识与经济承受能力都有所提高，对水果选择考虑更趋向内在因素，水果的品质和营养价值超过口味，成为消费者关注最多的因素

消费者选择水果时，考虑的前5大因素中，水果的品质和营养价值超过了口味，关注营养成分和功效，说明消费者开始注重水果的保健和功能性。

消费者选择水果考虑因素

2、新颜色：深色水果逐渐被更多消费者接受

89.2%消费者关注深色水果，因为它们富含抗氧化剂和维生素

深色水果的接受度在一线城市最高，三线及以下城市低于高线城市。在26-45岁年龄段接受度高于其他年龄段。

深色水果接受度

3、新热点：从关注营养到关注成分，成分党崛起

营养成分成为大家认为最重要的要素，尤其是在高线年轻女性群体中

消费者在选择水果时，营养成分是最为重要的，这样的消费理念趋势尤其在一线与新一线城市更为突出。其次45岁以下人群，女性消费者更关注成分。

对于营养成分，传统的维生素C，微量元素，膳食纤维是消费者最关注的，其次维生素B，抗氧化物质，维生素A，胡萝卜素也都有过半消费者关注。

购买水果过程中的考虑因素变化

4、新热点：水果的健康保健因素被关注

在大健康消费趋势下，消费者对水果关注点从营养成分到营养密度，再到各种功效

相比营养成分，营养密度指标专业性更强，从佳沃精准营养研究院了解到，营养密度可以理解为一种“营养成分分析”的方式，将食物中所包含的不同营养素设定权重，放在同一维度计算出总体得分，让消费者更直观地了解到这个食物的整体营养价值。

在功效中，消费者关注较为日常的补充维生素，增强免疫力以外，也开始关注抗衰老，护眼，降血脂这样有侧重的功效。含糖量低也是消费者评判营养价值的要素之一，26-45岁消费者对低含糖量比较关注。

水果营养价值关注点

5、新价值：水果情绪价值开始显现

消费者认可水果能带来精神上的享受，能使心情更愉悦

水果自古就是历代文人寄托情感的重要载体，现在的消费者，在营养之外，也越来越多关注水果提供的情绪价值，68.3%的消费者认为水果不仅很美味，还能带来精神上的享受。73%消费者认为零食吃水果心情更愉悦。而这种情绪价值尤其得到女性消费者和年轻的35岁以下的消费者的认同。

消费者对水果关注情况

水果令心情更愉悦

6、新群体：年轻人成为高品质水果消费新主力

35岁以下消费者人群对水果要求更高，关注因素更全面

每一代人的水果消费观都有不同，16-25岁人群既关注品质，口味，又关注营养价值，26-35岁消费者人群在品质与营养价值外还关注功效，健康安全的种植环境等更深入的因素。整体来看35岁以下人群对水果要求更高，关注因素更全面，是高品质水果消费主力，尤其26-35岁群体，他们既有属于年轻人的消费观念，又有一定的消费能力，是要求最高的人群。

消费者水果购买考虑因素

四、社交时代新现象

1、新符号：社交媒体助力，水果成社交新符号

标签人设，颜值分享，同好认同的趋势下，自带娱乐属性的水果成为新兴社交符号

在社交媒体上分享水果美拍来标签健康生活，打造健康人设，高颜值分享，打造潮流人设，和同样兴趣的网友交流，获得同好认同，水果成为新兴社交符号。

社媒新符号

2、新内容：颜值加话题，水果成社交分享新内容

水果美拍成为仅次于美食的社媒分享内容

蓝莓、草莓、樱桃等各种高颜值的水果美拍流传在社交媒体中，再加上各种好玩有趣的谐音梗水果内容价值显现。各种草莓在春节期间，更是以财神秀霸屏；而芒果，榴莲，火龙果等则因为话题多，成为新晋网红。

水果协议梗

3、新定位：颜值经济和乐享消费浪潮中，水果成新网红

新消费浪潮下食品饮料竞争激烈，竭力借助水果提高颜值，提升价值感，玩转话题

73.7%消费者认同自己喜欢尝试各种新的食物；多种水果活跃在新式茶饮、点心中，提升颜值和价值感，不仅自己玩起了盲盒，也跨界进入潮玩盲盒等领域，提供新鲜元素，话题感十足。

新食品饮料兴趣度

颜值和价值感

水果盲盒

五、超级水果新定义

1、超级水果热度：莓果领先

蓝莓，草莓，葡萄，樱桃，香蕉最受大家欢迎

浆果类中，蓝莓，草莓，葡萄，猕猴桃都非常受欢迎；核果类中，樱桃，芒果比较受欢迎，另外其他水果中，香蕉，橙子，苹果，西瓜也都得到比较多的消费者喜爱。

水果喜爱度

2、超级水果热度持续：蓝莓、草莓、樱桃领先

和喜爱度一致，莓果，樱桃等是消费者会增加食用的水果种类

莓果和樱桃得到了消费者的绝对喜爱，不论是否考虑价格，大家都觉得会增加它们的食用，但当不考虑价格时，选择猕猴桃，芒果的消费者明显增多，增加食用榴莲，火龙果，荔枝的消费者也突显出来。增多的原因，和选择水果的考虑因素一致，主要是因为营养价值，其次是口味以及抗衰老、护眼的功效。

水果食用变化趋势

3、超级水果偏好：水果各有所长

蓝莓在颜值、功效、营养价值方面都得到了消费者的认同

蓝莓的颜值和功效得到了消费者的认可，草莓，樱桃，葡萄，芒果在颜值PK中胜出；在功效方面，苹果，猕猴桃，葡萄，草莓口碑更好。

营养价值判断是比较困难的，以消费者心目中的营养价值评比，蓝莓，猕猴桃，苹果仍然是前三甲。

颜值、功效、营养价值TOP15

4、超级水果新定义：颜值，营养，功效缺一不可

超级水果：蓝莓，草莓，葡萄，樱桃，苹果

比较消费者选择水果时的考虑因素，综合权重和重要性，定义营养价值，功效认同和颜值为评定水果的三大要素，基于消费者对于水果的颜值，功效和营养价值的评价，评选超级水果，蓝莓，草莓，葡萄，樱桃，苹果是排名最靠前的水果。

超级水果新定义

六、“莓好生活”新主张

1、莓果偏好者：女性居多，更重视饮食和营养

莓果偏好人群女性较多，更重视饮食和营养均衡，选择水果更关注营养成分

莓果类偏好人群选择水果时更重视营养成分，营养丰富均衡与水果的功效。相对也更关注内心的平静和平衡，也更享受水果带来的精神享受。

莓果偏好者生活态度与选择考虑

2、蓝莓三大宝：营养高，护眼，抗衰老

消费者购买蓝莓主要是因为营养价值高，保护眼睛和抗衰老

增强免疫力虽然是消费者都会考虑的因素，但最主要考虑的前3原因中占比下降，重要性较低，在挑选蓝莓时消费者主要关注口味和果径大小，其次是季节性。

购买蓝莓原因

食用蓝莓原因

3、蓝莓购买三习惯：便捷、即时、多盒

蓝莓购买线上线下并行，购买便捷，近6成消费者每周买，即时性高，单次购买多盒为主

蓝莓购买渠道

4、蓝莓购买热点：国产产区为主流，国产品牌认知度领先

蓝莓代表产地的认知，国产产地高于进口产地，购买更以国产为主流

超过80%消费者在购买时会关注产区，其中74.0%消费者知晓蓝莓国产产地，高于进口产地，其中云南知晓率最高，为47.6%，其次是进口产地智利，为46.5%。但在购买方面，国产产地的购买比例较为主流，达到81.6%，云南产地仍为购买率最高的产地。

品牌方面，蓝莓水果品牌的认知度也都不错，国产品牌佳沃蓝莓认知度领先，进口品牌怡颗莓排名第二。

蓝莓产地认知与购买

5、蓝莓关注热点：成分及功效

消费者对于蓝莓最为关注的是具体的营养成分和功效，其次还有自制美食方法以及食品搭配，高线城市和高收入人群更关注产地信息和摆盘拍照

蓝莓关注热点

6、蓝莓三大印象：健康，品质，氛围感

消费者最为关注蓝莓的健康功效多，代表着品质的生活方式和氛围感，而年轻人尤其关注氛围感和颜值

过半消费者对蓝莓都有着非常正面的印象，蓝莓在社媒上的形象代表着健康，品质的生活方式，有氛围，情绪治愈，颜值高等，26-35岁人群关注层面多，16-25岁年轻消费者尤其关注氛围感和颜值。

蓝莓印象