买一斤猪肉比年初少花15元：上半年生猪出栏增速创最高

从今年1月中旬开始，由于生猪市场供应逐步增加，生猪价格总体进入下行通道，引发社会广泛关注。山东当前生猪生产和市场供应情况如何?猪肉价格会出现反弹吗?如何促进生猪生产持续 健康发展?统计显示，今年上半年，山东生猪产能加快恢复，生猪出栏2373.2万头，增长30.8%，增速创历史最高水平。全省猪肉价格继续小幅走低，截至9月第3周均价为23.43元/公斤，同比 降低57.68%，环比降低3.22%。相较于2021年第1周猪肉均价53.21元/公斤，比年初下降了56%，老百姓买一斤猪肉少支出14.89元。

//上半年生猪出栏增长30.8%，创历史最高

山东是全国生猪产销大省，常年生猪存栏2800万头以上，出栏5000余万头，猪肉产量400多万吨，居全国第4位。受非洲猪瘟疫情冲击等因素的影响，前两年生猪生产供应有所下降，目前还没有完全恢复。

据统计，2021年上半年生猪产能加快恢复，上半年山东生猪存栏2794.13万头，比上年同期增长20.8%。其中，能繁母猪存栏298.16万头，比上年同期增长17.2%。上半年生猪出栏2373.2万头， 比上年同期增长30.8%，增速创历史最高水平。

今年4月21日召开的山东省畜牧兽医工作现场会提出，在生猪生产上，今年山东省任务目标是存栏3098万头、产能5000万头。

从全国看，据国家统计局统计，6月末生猪存栏4.39亿头，与2017年年末4.4亿头基本持平。其中，能繁母猪存栏4564万头，已超过2017年年末4472万头的存栏水平。这些数据都显示出我国生猪产能已经完全恢复。

经过多年发展，特别是近两年的疫情倒逼，山东省生猪产业转型升级步伐明显加快、产业水平明显提升。今年5月，山东省政府办公厅印发的《山东省打造全国现代畜牧业齐鲁样板实施方案》 (鲁政办字〔2021〕44号)提出，到2025年，肉蛋奶产量稳定在1500万吨，规模化养殖比重达到88%，科技贡献率达到70%，畜产品精深加工率达到40%，粪污综合利用率稳定在90%以上，畜牧 业质量效益和竞争力显著提高，有条件的地区率先基本实现畜牧业现代化，现代畜牧业齐鲁样板建设见效成势。到2030年，在全国率先基本实现畜牧业现代化，齐鲁样板全面成型。

//买一斤猪肉比年初少花14.89元

从市场情况来看，猪肉供应增长幅度较大，以至于进入消费旺季价格仍在下跌。根据监测数据，山东省猪肉价格处于全国中下游。9月第3周，全国每公斤活猪13.45元，环比跌4.5%，同比跌 63.4%;猪肉23.25元，环比跌2.8%，同比跌58.2%。同样山东省猪价继续小幅向下，创年内价格新低。9月第3周，据对全省26个集贸市场价格定点监测，全省生猪出栏均价为12.43元/公斤，为年内最新低点，同比降低64.25%，环比回落6.31%。全省猪肉价格继续小幅走低，9月第3周，猪肉均价为23.43元/公斤，同比降低57.68%，环比降低3.22%。

相较于2021年第1周猪肉均价53.21元/公斤，现在比年初下降了56%，老百姓买一斤猪肉少支出14.89元，猪肉价格整体回落，老百姓得到更多实惠。据山东省畜牧总站监测分析，预计随着收储 “托市”效果的显现，叠加秋冬季和双节猪肉消费旺季因素的影响，猪价将企稳回升，后市猪价有望小幅反弹。

//优化母猪存栏结构，淘汰低效母猪

目前山东自繁自养生猪亏损约在500元/头，外购仔猪养殖亏损约为1200元/头。随着生猪养殖陷入大面积亏损，生猪补栏积极性持续低迷，养殖户观望情绪较浓，仔猪价格持续21周走低。截至全年第37周末，山东省仔猪价格为32.50元/公斤，同比降低65.21%，环比回落8.19%。

山东省畜牧总站监测分析，当前外售仔猪折价销售情况加剧，一方面反映补栏情绪低迷，另一方面也成为猪价见底的重要信号之一。

随着猪价持续下行，为应对市场低迷，多数养猪场(户)选择放慢生产节奏，优化母猪存栏结构，淘汰低效母猪。

据监测，7月份全国能繁母猪存栏结束前期连续21个月的增长，环比下降0.5%，8月份环比降幅扩大到0.9%。规模猪场淘劣留优的力度更大，淘汰的都是低产母猪，留下的都是高产母猪，整体生产效率明显提高。

目前，生产仍在惯性增长。从全国数据看，8月份，生猪存栏环比增长1.1%，连续6个月增长，尤其是每月新出生的仔猪量还在大幅增加。2-8月份，规模猪场每月新生仔猪数月均增速2.5%，意 味着今年9月至明年2月的生猪出栏量还将持续增长。6月份以来，生猪养殖总体处于亏损状态，8月份全国平均每头出栏生猪亏损67元，养猪场(户)亏损面达到52.5%。按当前的生猪出栏量扩张 趋势，短期内扭亏难度较大。

山东省畜牧总站分析，猪价持续走低，归根究底还是由于市场的供需关系引起的。受猪价持续下行及饲料成本不断上涨影响，养殖户抛售压栏大猪及淘汰低产母猪的情况增加，但目前猪肉 消费还没有出现明显好转的迹象，市场猪肉供应处于绝对充足的状态。

//平均3年一次“猪周期”，第二轮猪肉收储启动

当前，国家继续加大收储托市力度，着力稳定生猪产能波动。为了应对生猪和猪肉价格过快下跌，国家已启动年内第二轮猪肉收储工作。

日前，华商储备商品管理中心发布通知，将于10月10日进行2021年第二轮第1次中央储备冻猪肉收储，本次挂牌竞价交易3万吨，相较于2021年第一次猪肉收储竞价交易2万吨，数量上增长50% 。经过测算，若按照国内一头猪均重250斤计算，此次交易相当于24万头猪，收储力度明显加大。

近期地方收储也同步启动，目前已有17个省份开展或启动收储工作，余下各省将在四季度开展收储，各地收储总数量明显增加，力度明显加大。

9月23日，农业农村部印发的《生猪产能调控实施方案(暂行)》指出，近几轮“猪周期”波动表明，做好生猪稳产保供工作，必须以稳固的基础产能作为支撑。《方案》提到，在“十四五”期 间，参照正常年份5500万吨全国猪肉产量，设定能繁母猪“正常保有量稳定在4100万头左右，最低保有量不低于3700万头”的调控目标。

据了解，“猪周期”是价格对养猪业资源配置进行调节的一种表现，美国等世界主要养猪国家普遍存在“猪周期”。2009年以来，中国生猪生产和猪肉市场供应共发生4次较大波动(平均3年一次)，最近这一轮最为特殊，生产恢复之快超乎预期。从严重滑坡到基本恢复大约用了一年半多的时间，这也是从后备母猪补栏到肥猪出栏上市的最短自然生产周期，提前完成了生产恢复的目标任务。猪肉价格从最高点回归正常用了16个月时间，比前几轮“猪周期”缩短了6个月。